Retirado de: Chubby Vegan
Ingredientes molho:
- 8 tomates san marzano maduros em concassé*
- 2 dentes de alho em brunnoise**
- 1 cebola pequena em brunnoise**
- Sal a gosto
- Mix de pimentas moídas a gosto
- Manjericão fresco
Modo de preparo:
1. Cortar os ingredientes.
2. Em uma panela coloque o alho e o azeite de oliva. Cozinhe até que o alho desprenda seu aroma.
3. Adicionar a cebola e refogar até que fique transparente.
4. Adicione os tomates e o extrato. Cozinhe em fogo baixo por 30min. Se necessário, adicione água quente.
5. Tempere com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão. Deixar no fogo por mais 2min para que desprenda o aroma do manjericão.
6. Utilize como desejado.
Ingredientes canelone:
- 250g de tofu firme
- 1 colher (chá) de levedo de cerveja
- Orégano a gosto
- Mix de pimentas moídas a gosto
- Sal a gosto
- 1/2 cebola pequena em brunnoise**
- 2 dentes de alho em brunnoise**
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
- 1/2 xícara (chá) de noz pecã picada grosseiramente
- 1 caixa de massa de lasanha (qualquer marca sem ovos)
Modo de preparo:
1. Amasse o tofu com o auxílio de um garfo, tempere com sal, mix de pimentas, orégano e o levedo de cerveja. Deixe durante a noite na geladeira.
2. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Adicione o tofu temperado, as nozes e a ervilha.
3. Cozinhe até que a ervilha fique macia. Verifique o tempero e resfrie.
4. Cozinhe a massa de lasanha conforme as instruções do fabricante. Reserve.
Montagem:
1. Coloque, cerca de, 2 colheres (chá) de recheio em um dos lados da massa já cozida.
2. Enrole e acondicione em um refratário.
3. Repita o procedimento até acabar a massa e o recheio.
4. Espalhe o molho nos canelones e sirva em seguida.
*Concassé: veja o vídeo .
**Brunnoise: cubos de 3mmx3mm.
